谁懂啊！这里的羊肉鲜到连蘸料都多余！

这几天冷风一吹

你是不是也默默开启了“火锅模式”

肥牛卷、羊肉片往锅里一涮，

暖意瞬间从舌尖涌上心头

但你知道吗

要是换成右玉羊肉

连蘸料都显得多余

肉嫩得仿佛能掐出水

入口自带天然鲜香

嚼着柔软，咽下后还回味出淡淡奶香

这“羊肉界的品质担当”为什么这么绝？

连康熙皇帝尝过都连连称赞

今天，就带你揭开右玉羊肉背后的秘密

康熙西征，竟被一盘羊肉“圈粉”？

清初

康熙皇帝率军西征

驻扎在右玉杀虎口

战事紧急

厨师来不及慢慢炖煮

急中生智把羊肉削成薄片

水煮后蘸盐就端上桌

没想到

康熙和将士们吃得那叫一个香

肉质鲜嫩不膻

简单一煮就风味十足

后来

这“急中生智”的吃法

竟演变成了羊肉火锅的前身

右玉羊肉

就这样在历史中“鲜”出了名

为啥右玉羊肉这么“能打”？

1.生在“黄金牧场”，还是“生态富二代”

你以为羊肉好吃全靠“喂得好”

右玉羊肉的“起跑线”就赢了——

它生在国际公认的北纬39度黄金牧业带

这可是和内蒙古呼伦贝尔、新疆伊犁

同等级的“宝地”

昼夜温差能到15℃

白天羊吃足嫩草攒营养

晚上低温让脂肪少堆积还锁汁

难怪羊肉不腻不柴

更绝的是这地方的生态Buff

70多年前还是“风吹沙子跑”的荒坡

如今林木绿化率达到57%

成了国家生态文明示范县

当地人笑称

我们的羊

喝的是山泉水

吃的是中草药

坡上的沙棘叶、苜蓿草是天然“营养加餐”

连羊喝的山泉里都含钾、镁等矿物质

等于从小“泡在营养池”里长大

2.“混血”羊种与“运动达人”的完美结合

光有好环境还不够

右玉羊本身就是“天选之子”

它是当地湖羊和小尾寒羊的杂交“混血”

既像湖羊耐冷耐旱

又像小尾寒羊肉质细

简直是为塞北量身定制的品种

更有意思的是

这些羊还是“运动达人”

右玉到处是丘陵沟壑

羊群每天在坡上跑上跑下找草吃

相当于天天“健身”

练就了一身富含氨基酸的腱子肉

这样练出来的肉

咬着不塞牙

还能锁住更多肉汁

涮火锅时，煮久了也不会老得嚼不动

还有个硬核冷知识

右玉羊肉的钾、镁、锌含量都比普通羊肉高

难怪懂行的厨师说

“右玉羊肉不用嫩肉粉，

焯水后照样嫩到能掐出汁”

这都是“天生自带营养包”的功劳

3.越好的肉，做法越“懒”

吃右玉羊肉有个“反常识”规矩

“肉越鲜，做法越简单”

当地最地道的“盐煎羊肉”

连调料都省到极致

一只羊、半碗水、一把盐

不用额外放油

靠羊肉自身析出的羊油慢慢煎

火不能大

得让盐味一点点渗进肉里

最后撒把葱段

掀开锅盖的瞬间

香气能飘半条街

为啥不搞复杂调料

老辈人说得实在：“好肉怕串味”

右玉羊肉本身的鲜太足

酱油、料酒反而会盖住本味

就像涮火锅，清水锅底最能考验真功夫

薄片羊肉一涮，卷边就能吃

肉里带着山泉的清润和草香

连麻酱都成了“配角”

要是想“升级体验”，还能试试右玉全羊宴

烤羊排、羊杂汤、羊脑蒸蛋……

每个部位都有专属吃法

但万变不离其宗——突出一个“鲜”字

从高原到火锅，从历史到舌尖

右玉养羊的历史

可以追溯到秦汉时期

如今

它已成为山西首个国家地理标志畜产品

今年中秋

右玉羊肉美食季

吸引了不少北京、天津的食客专程驱车而来

就为这一口“高原鲜”

好生态，养好羊

好羊肉，富百姓

这口鲜，不仅是山西人的骄傲

也是高原写给味蕾的一封情书

这个冬天，不妨来山西右玉

尝一口连康熙帝都赞不绝口的羊肉

感受塞北寒风中那份独特的温暖

温馨提示

右玉羊肉虽香，可别贪锅哦

～暖心暖胃，也要适量～

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你心中最“山西”的羊肉吃法是啥

文案：翟 娟（见习）

制图：杨成

编辑：张星秀