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南曹村：一塊豆腐衍生文旅大產業
本報訊 近日，30余名孝義文化界人士走進該市南曹村華一寶豆制品公司參觀了豆腐文化旅游產業園和豆腐文化館，體驗見証了該村全面推廣“產業＋旅游”模式的旅游文化建設。
孝義市梧桐鎮南曹村是歷史悠久的 “豆腐村”，2010年其傳統手工制作技藝被列入呂梁市第五批市級非物質文化遺產項目名錄﹔2019年獲得山西省省級休閑農業和鄉村旅游示范點，並榮獲農業農村部第七批全國300個“一村一品”示范村鎮稱號。
在南曹村豆腐文化旅游產業園裡，通過蠟像人物、動物標本及傳統農具還原過去豆腐加工場景，可以現場了解從大豆播種、採收到制作成豆腐的傳統工藝流程。文友們不時推推石碾，轉轉石磨，抖抖犁、耙，無不對古人的智慧創造唏噓不已。看著制作坊中流出的豆漿，了解到磨漿時需一邊少量添加大豆和水、而后濾渣、燒制、點鹵、存放模具、擠壓，每道工序都不能含糊，必得精益求精。
這座圍繞豆類產品生產經營、大豆種植、豆類產品生產與加工、豆制品歷史文化展示、旅游消費為一體的豆腐文化旅游產業園如今年接待游客達兩萬余人次，成為我省豆制品文化旅游行業的一張新名片。
昔日帝王御膳席，今朝百姓豆腐宴。蝦醬豆腐、豆腐干、素豆腐、蒸豆腐等等別具風味，讓人品后回味無窮。正如梁鎮川在《滿庭芳》詞中寫得“柔綿潤舌，澤惠遍城鄉”。
據悉，南曹村華一寶豆制品有限公司採用股份制公司的運作模式，現已和北京食品研究所合作，啟動三期項目。本項目完成后可年產豆制品14070噸，直銷全國各地市場。
張雲漢董事長向筆者介紹：“我們有了自己的品牌 ‘九州香’和‘華一寶’兩大豆制品生產基地，生產的豆腐、豆干、豆腐皮、素雞等系列產品已經走出孝義，遠銷省城太原等地，豆腐渣也遠銷上海等地。直接帶動周邊村民就業500余人”。（李竹華 馮利花）
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