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又見高粱紅
——我省發展有機旱作高粱產業見聞
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山西是全國知名的釀造大省，汾酒和陳醋享譽中外。近年來，我省把產業集群建設作為轉變農業發展方式的重要抓手，圍繞高粱產業和釀品集群出台了一系列重大政策和舉措，全力推動高粱產業由生產型向市場型轉變，由粗放型向集約型轉變，由家庭型向融合型轉變，由數量型向質量型轉變。目前，融生產、加工、釀造、流通為一體的高粱產業體系已成為我省實施鄉村振興的新支撐、農業轉型發展的新亮點。
發揮科技優勢 領跑產業升級
8月3日，烈日炎炎，榆次區修文鎮東白村山西農業大學（省農科院）高粱研究所的試驗基地內，目之所及郁郁蔥蔥，各色遮陽帽像一葉葉小舟在青紗帳間游弋，科研人員正爭分奪秒給高粱穗“套袋”，優中選優培育“新材料”。高粱研究所的張福耀研究員對記者說：“眼下，正是高粱抽穗開花的時節。農時不能誤，一誤誤一年，農業科研馬虎不得，耽誤不起。”
高粱具有抗旱、耐瘠、耐鹽、耐澇的特點，光合作用效率高，是旱作農業和鹽鹼下濕地的高產穩產作物。我省是高粱主要產區之一，曾作為主要糧食作物在全省廣為種植，用當時的話來形容就是“全省上下一片紅”。
在高粱育種研究和應用方面，山西一直處於全國領先水平，山西農業大學（省農科院）高粱研究所是我國成立最早、學科齊全的高粱專業研究所，也是國家谷子高粱產業體系粳高粱育種崗位、國家谷子高粱產業體系高粱加工崗位、國家高粱產業技術創新戰略聯盟、高粱遺傳與種質創新山西省重點實驗室、“釀造高粱育種及利用”山西省科技創新重點團隊的依托單位，在國內高粱研究領域處於領先地位，我國高粱研究領域的2項國家科技發明獎均由該所獲得。上世紀六七十年代，其培育的高粱雜交品種，實現畝產翻番，在全國大面積推廣，從根本上緩解了北方人民的吃飯問題。
在溫飽問題逐步解決后，糧食生產從單純追求產量向高產、優質、高效方向發展，高粱的食用量也隨之銳減，種植面積呈大幅縮減態勢。近年來，隨著人民生活水平的提高和種植結構的調整，高粱成為釀酒、制醋等工業的生產原料，高粱種植再次回歸人們視野。
來自山西省統計局的數據顯示，2017年種植面積為38.1萬畝，2018年為49.35萬畝，2019年為99.75萬畝，高粱種植面積回升勢頭明顯。
對接市場需求 釀出好酒好醋
8月4日，記者在山西農業大學（省農科院）高粱研究所的實驗室，見到了郭旭凱，他正埋頭調試新品種發酵的溫度，又是拍照，又是記錄，忙得不亦樂乎。這是我省農科人員主動對接市場，培育高粱新品種、研究釀酒新工藝的生動場景。
我省是全國知名的釀造大省，山西汾酒和山西陳醋享譽中外。對高粱的需求不言而喻，對釀酒高粱更是求之不得。
科研要立足生產，要為市場服務。針對我國高粱產業發展中存在的“缺乏優質多抗的清香型白酒釀造專用高粱品種，現有品種產量低、籽粒澱粉含量低、釀造品質差，不適應高粱生產和釀造業的問題，我省依托山西農業大學（省農科院）高粱研究所，利用國家谷子高粱技術產業體系育種崗位等平台，調整育種方向，結合加工實驗篩選釀酒高粱專用品種。2013年，山西杏花村汾酒原糧基地管理有限責任公司與山西農業大學（省農科院）高粱研究所共同組建“中國白酒釀酒高粱研發中心”，科企合作篩選出晉雜22號、晉雜23號、晉雜18號等釀酒專用品種，其中晉雜22號因出好酒率高、容重高、著殼率低、單寧含量高、抗倒伏等特點，被原糧基地大力推廣。
山西杏花村汾酒股份有限公司技術研究院微生物研究室副主任王小勇對記者說：“‘大米淨、玉米甜、大麥沖、高粱香’，令人回味無窮的汾酒清香，正是這高粱香釀造出來的。”
為了更好地推廣新品種、新技術，山西農業大學（省農科院）高粱研究所在做好科研的同時，更注重為產業搭建平台的服務，聯合了37個單位，組織成立了高粱產業技術創新戰略聯盟，依托高粱產業技術創新戰略聯盟，與聯盟單位聯合完成了專用品種開發、優質種子生產、專用高粱基地建設，實現了“科研院所+種子公司+專用高粱生產基地（農場、農戶）+釀造企業”的釀造高粱全產業鏈開發模式。
“做好醋，原料品種是關鍵。”山西燈山井釀造有限公司就是戰略聯盟的受益者，公司董事長李成剛說：“專用高粱為醋企提供了最佳原料，增加了科技含量，使產品更具競爭力。”
實施六大工程 帶動農戶增收
為擦亮山西“小雜糧王國”金字招牌，我省深化農業供給側改革，在全省實施良種繁育、有機旱作生產、龍頭企業全產業鏈開發、雜糧食品多樣化研發、區域公用品牌建設和生產社會化服務主體培育等六大重點工程，推動高粱等雜糧品種品質與生產規模提升，產業融合更進一步，利益聯結更加多元，農民收益不斷增加。
立秋時節，太行山區碧波蕩漾，地裡高粱長勢好於往年，村民又將迎來一個豐收年。沁縣段柳鄉段柳村村民劉剛高興地說：“再多的高粱也不發愁賣，我和晉汾高粱開發有限公司簽訂了收購合同，有多少收多少，價格也有保障。”
劉剛說的晉汾高粱開發有限公司是一家以種植釀酒高粱及加工銷售為主的農業產業化省級重點龍頭企業，是汾酒集團在沁縣的原糧基地。公司依托國家谷子高粱產業技術體系專家的服務指導，採取訂單合同運營模式，按照“統一品種、統一投入品、統一栽培技術、統一技術指導、統一田間管理”的要求服務種植戶。公司負責人張風山說，他們在沁縣建設綠色標准高粱基地5.36萬畝，直接帶動當地1368個貧困戶戶均增收5300元。
省農業農村廳鄉村產業發展處二級調研員王園榮介紹，為全面落實我省釀品產業集群發展的決策部署，還成立了山西旱作高粱產業集群專家委員會，在農業農村廳的組織下，全面推進山西旱作高粱的產業發展。
6月4日，國家谷子高粱產業技術體系首席科學家刁現民帶領育種、土肥、栽培、農機、加工、產業經濟等8名崗位專家與沁縣簽訂了創建國家谷子高粱產業技術體系科技示范縣合作協議，通過體系科技引領，產學研機制創新，高標准打造全國谷子、高粱全產鏈示范樣板、產業先行區和產業聚集區。山西農業大學社會服務部部長王宏偉對記者說：“此舉有利於我省培育全國知名區域公用品牌和企業品牌，提升谷子、高粱產業質量效益和產業競爭力，給我省的鄉村振興注入了新動力。”
本報記者李全宏
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