大同黃花是種“草”，能解憂去愁

時間： 2020年05月15日08:09 來源：山西晚報

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　　每到夏季，黃燦燦的金針花就會在桑干河兩岸盛開，大同縣是山西省黃花主要產區之一。這種俗稱黃花的植物，也被叫做金針菜，又名黃瓜菜，學名萱草，它是多年生的宿根草本植物，屬百合科，萱草屬。
　　我國自古就有栽培，諸多古籍記載，這種草可以讓人忘記憂傷，所以也叫忘憂草。
　　“杜康能散悶，萱草解忘憂。借問萱逢杜，何如白見劉。”這話是白居易說的，他覺得曹操那句“何以解憂，唯有杜康”說得不准確。酒這種東西最多解解悶，要解憂愁，還得吃草。不過草也不能瞎吃，要挑選真正能解憂愁的草吃，才能解決問題。這種草確實存在，而且其解憂的功效早在《詩經》產生的時代已經被人們認識到。
　　“焉得諼草，言樹之背？”是《詩經·衛風·伯兮》裡的句子。意思是我到哪裡弄到一枝萱草，種在母親堂前，使之樂而忘憂呢？以萱草來排解思念之情，久而久之，“萱堂”就成為中國文化中代表母親的一種說法，避諱又高雅，還代表了一種尊重敬愛之意。正是因為黃花這種植物，具有讓人忘記憂傷的功效，在古代時，當游子要遠行時，就會先在北堂（母親居住的地方）種下萱草，希望減輕母親對孩子的思念，忘卻煩憂。所以，忘憂草可以說是中國的母親花。
　　一般萱草作為一種觀賞類植物，並不是都可以食用的。但是大同所產的這種萱草，不僅可觀賞還可供食用。我國食用萱草的歷史也很悠久。
　　1700多年前的曹魏時期，嵇康《養生論》的神農經上就有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。《博物志》中，曾對黃花菜進行釋義：“萱草，食之令人好歡樂，忘憂思，故曰忘憂草。”意思就是說吃了黃花菜就會比較開心，能忘記憂愁和思慮，所以叫做“忘憂草”。
　　《延壽書》中，也有對黃花菜的介紹：“嫩苗為蔬，食之動風，令人昏然如醉，因名忘憂。”明李時珍在《本草綱目》中，對萱草的生長特性、用途也有專門的記載：“萱草處處田野有之，俗名鹿蔥，五月採花，八月採根。今人多採其嫩苗及花跗作菹食。”關於萱草又名鹿蔥，是因其苗烹食，氣味如蔥，而鹿食九種解毒之草，萱乃其一，故又名鹿蔥。
　　作為一種可賞可食的植物，又能解憂愁，再加上諸多文人詩詞的加持，萱草這種植物所蘊含的人文意義便也越來越濃厚，周處《風土記》就曾記載：“懷妊婦人佩其花，則生男。”故名宜男。也就是說在西晉時期，人們的風俗習慣中，懷孕的婦女會佩戴這種萱草，而且還認為佩戴這種花可以生男孩，故而又把這種花稱為“宜男草”。
　　對於這樣一種能給人帶來好處的植物，關於其來歷也很不一般，人們認為隻有仙家才有，人間是沒有的，關於萱草如何來到人間還有一段動聽的傳說故事。這段故事與太陽女神羲和有關，她是十個太陽的母親，那是比后羿射日還要古老的時代。
　　遠古的時候，浩渺的東海之上有三座仙島，一座叫蓬萊島，一座叫瀛洲島，還有一座叫方丈島。每個島上隻有一樣仙藥，分別是這三個島上的鎮島之寶。
　　蓬萊島上的寶物是長壽菊，人們得到它，就會延年益壽，長生不老﹔瀛洲島的寶貝是太陽花，它能給人們帶來愛情和幸福﹔方丈島有一種忘憂草，它能使人忘掉一切憂愁和煩惱，永遠快快樂樂。如果同時得到這三種仙藥，不僅能包治百病，沒有煩惱，還能永遠快樂幸福。可是，每座島上的仙草，都有神靈嚴加看管，不准撒播到人間。
　　有一年人間暴發瘟疫，百姓死亡無數，沒有良藥可醫，人心惶惶。這件事被羲和女神知道了，她看在眼裡，急在心上，決心幫助黎民百姓渡過難關。隻有她知道要解救凡間蒼生，必須到這三座仙島上取得仙草。但是這仙島上的守護神都是些六親不認的家伙，隻能智取，不能硬來。於是，羲和針對三個守護神的特點愛好，用湯谷水泡制了后悔藥、夢死酒和忘情水，換來了三種仙草，從此世界上少了后悔藥、夢死酒和忘情水，而人間長出了長壽菊、太陽花和忘憂草，人類躲過了這次滅頂之災。
　　大同栽種黃花始於北魏，到明代永樂年間已大量栽種，是山西種植黃花最早、栽培面積最大的地區。
　　明朝永樂年間大同黃花還成為重要的出口商品，這與明代醫藥學家李時珍有關。明朝嘉靖末年的一個夏天，李時珍遠涉深山曠野，遍訪名醫宿儒，搜集民間驗方，觀察採集藥物標本。一日來到了大同縣的地段，在靠近採涼山的聚樂堡住下歇息。村子裡的人正鬧一種怪病，全身浮腫，四肢乏力，眼瞅著農田大忙季節，不能下地干活，庄戶人心急如焚。李時珍第二日上山採藥發現了山上的萱草比他在其他地方見過的都好。他把黃花摘下來放在嘴裡慢慢咀嚼，感覺味甘而氣微涼，是萱草之中的上品，對治五淋、清熱、利尿、止血、安神都有作用，尤其是塊根療效更為明顯。他當下就採摘了一筐黃花，又挖了一筐塊根，沒費多少工夫，湯藥就熬好了，分發給各家各戶的病人，趁熱服下，村人的病很快好了。
　　按照現代較科學的說法，黃花能讓人忘憂的原因是黃花含秋水仙鹼之故。秋水仙鹼現在被用作抗痛風等藥物中，對急性痛風性關節炎有選擇性消炎作用。不過這種秋水仙鹼的安全范圍窄，中毒發生率高，偶爾過量即可引起中毒，因此採摘的黃花一定要當下即蒸，通過蒸制、晒干，才能食用。橘黃、橘紅色的萱草含大量秋水仙鹼，哪怕在熱水裡燙了又燙，也不能食用。如果不小心吃了，會刺激腸胃和呼吸系統，還會口干、腹瀉、頭暈。
　　大同人採集、栽培黃花具有豐富的經驗。採集黃花要在六七月間花蕾裂咀前進行。不論晴雨，都必須在清晨及時採摘，以免花朵萎縮。採摘時不能碰壞了尚未長成的花瓣，採下后要及時放在鍋裡蒸八到十分鐘，然后用手指輕輕擠出花棒中的水分，晒干妥善保存起來。蒸時，既不能夾生，又不要過熟，全靠經驗掌握。
　　至今，大同黃花依然還是上品食材，這裡產的黃花顏色鮮黃、干淨無霉，角長肉厚，線條粗壯，個頭肥碩、整齊、無瘦小者，每個長達一寸半左右。而且油性大，脆嫩清口、久煮不爛，大同黃花向來都是素食中的上品。據《中國百科全書》記載，黃花菜具有很高的營養價值。其花既可作蔬菜又可觀賞﹔菜稈干后，是制造紙張的上好原料﹔枯葉可制繩、做飼料﹔其根還可作藥用。
　　萱草類花卉原主產中國，長期以來改良不多。1930年代以后，美國一些植物園、園藝愛好者收集中、日等國所產萱草屬植物，進行雜交育種，現品種已達萬種以上，成為重要的觀賞及切花花卉，也是百合科花卉中品種最多的一類。
　　不過從來沒變，可觀可食可解憂的黃花，還是首推大同黃花。