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想起花椒油烙餅
前幾日，有同學給了瓶花椒油，就萌發了吃花椒油烙餅的念頭。
花椒油烙餅、大燴菜是家鄉梁家寨最具特色的飯菜。在我記憶中，每年磨下新白面，媽媽總會做頓花椒油烙餅﹔駐點干部來吃派飯，媽媽也是做花椒油烙餅。
每次做烙餅，媽媽會早早盛出一瓢面粉，用水先把面攪拌成型，然后讓面醒著。面醒好后就開始做餅——揉圓，?開，倒油，撒椒鹽面，攤勻，繼而卷起翻轉，?開，不一會兒一張寬展油香的餅便做好了。當時我們村家家都有大灶火。媽媽先刷淨大鍋，再抱些新麥秸來。點火后，要把麥秸一小把一小把放進鍋底。等鍋熱了，先淋一小勺油進去，將?好的餅一張一張滑進大鍋，我家的大鍋裡最多能放5張餅。媽媽會根據需要的火候，不時彎下腰用左手往灶裡添加麥秸，而另一隻手則隨時轉著餅讓它受熱均勻，掂量時候到了便一下子將餅抓起然后翻過來摔進鍋裡。媽媽曾說過，翻餅是個技術活，摔輕了餅出不來層次，重了就把餅摔得成不了型。慢慢的，烙餅的香氣開始在不大的小院子飄起，媽媽也熱得出了一頭的汗。餅出鍋后，媽媽總要先放入瓷盆內蓋上蓋子燜20多分鐘，等到吃的時候再用刀切開。那一刻，餅的香氣和著熱氣，簡直香到了極致。
媽媽做的烙餅，我總也吃不夠、吃不膩。隻可惜媽媽去世得早。后來我再想吃烙餅，就由岳母給做，也能吃到家鄉的味道。這不，聽到我們想吃花椒油烙餅，年過七旬的岳母立刻就開始張羅，老丈人也自告奮勇要給大家燉一鍋大燴菜。很快，餅烙好了、大燴菜也燉好了，我們一家人圍在一起吃得熱火朝天，而我也仿佛又找回了童年的感覺。
梁貴斌
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