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美食攝影：視覺與味覺的碰撞
張紅兵，中國攝影家協會會員，中國攝影著作權協會會員，中國攝影師協會終身會員，山西省攝影家協會理事，山西省廣告攝影學會會長。2018中國商業攝影大賽金獎得主。
美食攝影是商業攝影的范疇，是推銷和宣傳美食商品形象，用視覺誘惑引起消費者購買欲望的攝影種類。
從喜歡美食到拍攝美食的過程中，怎樣通過鏡頭賦予美食更加豐富、更加深刻的意境與延伸是美食攝影師所不斷追求的。
每一幅作品都有屬於它們的靈魂，通過擺盤、布光、構圖、桌面布景、道具選擇以及后期調圖達到完美的畫面呈現。通過鏡頭發現美食的美，用畫面展示味道，用光的語言體現質感與韻味，記錄它真實而又美麗的瞬間，傳達味道的視覺感受及品質標准，為受眾帶來極致的視覺與產品體驗。
美食攝影，主要處理好三大關系：食物與食物的關系、食物與環境的關系、食物與人的關系。食物與食物的關系，就是食物新鮮度，食物搭配﹔食物與環境的關系指的是拍攝的背景、光照、道具等﹔食物與人的關系是指廚師、食客、攝影師之間的關系﹔三種關系處理得和諧，就會是很好的作品。另外，對比產生美，色相、冷暖、軟硬、粗細、深淺、復雜與簡單等等，利於畫面的對比形成生動性。攝影師還可以根據自己的需求改變透視效果、拍攝視點、光線效果，經營好畫面，把食物的表象、氣場、語言、靈魂完美地呈現出來。在真實的基礎上，經過組織安排，對構圖、光線、影調、色彩等進行藝術處理，以准確地體現被攝物的質感和立體感。通過一張照片傳達情感、表述故事、交流思想，食客看著你拍的照片，激發他們的味覺神經蕾、刺激他們的食欲，從而胃口大開。
美食都有自己的個性：鮮活的海鮮、高冷的壽司、熱辣的火鍋、暖暖的家常菜等，除了尋求美感，更重要的就是凸顯食物的個性，因此，每一張美食照片，都應該盡可能的用新穎的表達方式，傳達出餐廳的品牌理念。即使沒有任何道具搭配，視覺效果也應該豐富，飽滿立體，有層次感，質感、美觀、賣點，缺一不可。每一道美食都有它獨特的賣點，在美食攝影中將這個賣點通過攝影師的經營以“差異化”的形式呈現出來，這個過程也稱之為創意。沒有市場需求的東西，有沒有價值，我不敢說，是市場需求，市場剛需就有它存在價值。商業攝影屬於攝影的一個范疇，只是為了達到甲方的要求，而甲方也是為了適應市場而存在，個人覺得這並不影響作品的藝術性。美食攝影師要對食物、廚師都存有一種尊敬。注重通過攝影去傳達對食物、生活的熱愛，表達廚師、客戶想要通過食物傳遞給食客的價值觀，自己通過照片傳達對生活的觀念。中國人常講：天時、地利、人和。一張好的照片，從創意靈感的突顯到擺盤、布局、光線、對比等時機出現的瞬間，不會重現，沒有第二張，獨一無二。
再好的美食攝影最終都要和消費者見面的，通過成功的美食攝影在競爭激烈的餐飲界為餐廳帶來盈利才是美食攝影的核心價值。
張紅兵
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