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家國紀事?舌尖上的“前世今生”
作者?賈雙玉
三月，春風吹過，春雨落下，城市已有了春意，人們開始忙碌起來。我吃完早餐，收拾利索，又盤算著午餐該做點什麼吃。年節剛過，我想著應該多些青菜，少點肉食。“叮咚”，打開手機一看，朋友正在微信上晒美食，還發了一段視頻。點開一看，原來她在做蔥花餅。隻見她把小麥粉放入面盆中，立刻開始添水和面，反復揉搓后，等待發酵。又點開視頻，見她把小蔥洗淨切碎，放在小碗內，倒入些許香油，洒入一點鹽，拌和均勻。再后來，就是面團發酵后，她在平鍋內煎面餅。蔥花餅終於在視頻裡做好了，隻見她嘗了一口就放不下，一口氣吃完了一個，高興地說：“外脆裡軟，太好吃了!”
看著朋友的美食視頻，我不由想起了上世紀70年代的生活。小時候，位於下野地的連隊種植著小麥、玉米和棉花，那些條田很長很長，感覺始終望不到邊。父母起早貪黑在地裡忙碌，開春播種，夏天鋤草、定苗，秋天開始收獲，冬天拉沙改善土壤。那時，家裡的糧食供應是定量的，隻有白面（小麥粉）和玉米面，而且，大約一兩年，每月供給百分之九十的玉米面，剩下的百分之十才是白面。剛上小學的我，在媽媽的指點下，時常幫著做點事，燒火，洗碗，早上做玉米面糊糊。后來，還學習?面條，因為白面少，每次和面時都要摻和一些玉米面，不然白面不夠吃。
記得有一年夏天，媽媽去地裡干活了，吩咐我中午做面條。於是，我學著媽媽的樣子，在白面裡放入一些玉米面，揉好后，開始?面條，由於沒有掌握好比例，這種混合面不筋道，?開的面邊上裂開了口子，做不成長長的面條了。沒辦法，我隻好將就著切成了面片。媽媽回來一看，笑著說：“傻丫頭，玉米面不能放多，這下我們隻能吃面片了。”小時候的玉米面多，勤快的媽媽也時常想各種辦法來改善生活。玉米面漏魚，就成了家中的小吃。每次做漏魚時，媽媽先把玉米面煮成粥，然后用漏勺將稠粥漏到涼水盆內，就成了漏魚，此時，撈出的漏魚，放入大碗裡，加入醋、鹽、蔥末等，就是可口的美食了，比那玉米面糊糊要好吃許多倍，媽媽用這種方法讓我和弟弟妹妹吃飽肚子。
那個時候的連隊，食用油也很少，一個月大約隻有幾兩油。每天炒菜時，隻能放一點，有點油花就行了。隻有過年時，家裡才舍得炸油條和芝麻葉。為此，小時候，我就盼著過年，想天天吃油條，感覺那是非常好吃的東西。過年前，媽媽炸油條和芝麻葉時，作為家裡的長女，我理所當然要在旁邊幫忙。於是，出鍋的芝麻葉放在搪瓷盆裡，我時不時就可以順手拿一個品嘗，油條炸好了，我也可以先吃為快。記得有一年，過年時吃的東西比平時多，我這個吃一點，那個也吃一點，到了晚上，肚子疼了起來，原來是吃多積食了，媽媽趕緊給我吃了藥，這才好些。記得隔壁的陳叔叔，是個高個子，農忙時，沒白天沒黑夜在田地裡忙。有一天中午，澆完水回來的陳叔叔又累又餓，吃飯時把家裡煉得的一碗豬油給喝了，看得我們目瞪口呆，叔叔家的阿姨為這事，嘮叨了好幾天。
上世紀80年代，我到外地上學時，星期天與同學到街上買本子、寄信，想在街上吃碗面，也要糧票，而且必須是全國糧票，不然的話，你是吃不成飯的。為此，我每次去上學前都要把地方糧票換成通用的全國糧票。有一次，我在學校附近的街上，看見一種長長的膨化棒，非常好吃，於是星期天上街，就買著當零食吃。冬天放寒假，我想著給家裡買些東西，千挑萬選，還是覺著膨化棒可口，於是幾個同學一人買了一包。這東西脆，不能擠壓，幾天的火車，我們幾個人就小心地看護著，生怕碰碎了。
歲月的長河來到了新的時代，改革開放的堅定步伐，讓國家發生了翻天覆地的變化，如今，我們的生活條件是越來越好，吃穿不愁。城市的農貿市場、超市、批發市場，供應著各種食物，肉類、禽類、海鮮類等食品，隻有你想不到，沒有你買不到的。曾經，冬天，碗裡隻有白菜、土豆、蘿卜，現在蔬菜、水果一年四季都有供應，琳琅滿目擺滿貨架，讓人挑花了眼。小時候，每天做飯想的是下面條、煮玉米糊糊，現在每天做飯，考慮的是如何營養搭配，蛋白質、維生素怎麼平衡。粗糧、蔬菜已成了人們的最愛，低鹽、少油，也成了常態。童年時期心心念念的油條等油炸食品，我現在已經吃得少了，玉米糊糊、小米粥、南瓜粥、紅薯粥等，納入了我的食譜。
去年秋天，我和妹妹又回到了我們出生、長大的地方，那裡已變成了小鎮，一排排樓房整齊、漂亮，曾經住過的地方已變成了綠化廣場。農貿市場裡，有新鮮的蔬菜，還有葡萄、蘋果、桔子、白蘭瓜、西瓜，豬肉、羊肉、雞肉、活魚也應有盡有，家裡常用的鍋碗瓢盆擺了不少，外甥女看見一些小玩意，好奇地不得了。走著走著，看到賣雪糕的，我又想起過去幾分錢的一根冰棍，好不容易有幾分錢，才能買一根，咬一口，隻有一點甜味，吃到最后都是冰了。盡管如此，這卻是那個時代連隊孩子非常稀罕的東西。
有一天，妹妹用面包機做了不少面包，讓我去她家裡拿幾個。寬敞明亮的屋子，收拾得干干淨淨。妹妹一邊說話，一邊忙著做中午飯。不一會，粉絲扇貝、清蒸碟魚、清炒西蘭花、山藥木耳就擺到餐桌上，還有一碗紅棗銀耳湯。“哎喲，這麼豐盛，又不是過年過節。”我說道。妹妹笑著說：“現在，天天都是過節，想吃什麼都可以做的。”我倆邊吃邊聊，妹妹說：“小時候，我喜歡吃糖，可咱們連隊裡沒有。有一次，一位阿姨從上海帶回來的奶糖，給了我一顆。剝開糖紙，嘗了一口，舍不得吃，就一小口一小口地吃，那滋味簡直美極了。”“現在還喜歡吃糖嗎？”我明知故問。“如今，好吃的太多，很少買糖，你看，參加婚禮帶回來的糖放在茶幾上不記得吃，可能都過期了。”
“嘀嘀嘀”，微波爐的響聲將我拉回現在，原來烤紅薯熟了。回味小時候的飲食，再看這些年的美味，我感慨萬千。過去吃飯，我們是為了填飽肚子，如今吃飯，我們開始講究營養，注重色香味。時代的發展變化讓我們的舌尖品嘗到更多美味佳肴，讓生活更加美好。所謂的歲月靜好，不就是這樣嗎？
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