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從“鬧吃”到“買吃”
鬧吃，通俗地說就是把糧食加工成面粉的一個過程。買吃就是買的食品和面粉。從鬧吃到買吃，雖一字之差，但從路的這頭到路的那頭，卻是社會飛躍的一個進步。
我們的祖先是怎樣鬧吃的，這只是一個概念，如石臼舂米。有的有點兒記憶，但也印象有限，比如石磨、石碾。上世紀80年代初，土地包產到戶，我家十多畝土地大部分種小麥、玉茭、茭子，小部分種豆子、谷子、菜蔬等。夏收小麥秋收茭，我就幫母親開始“鬧吃”。加工小麥面粉叫“淘麥”。“淘麥”就是淘洗麥子。因為小麥在場院收打后，小石頭、土粒、秕糠混雜其中。我把小麥倒在一個叫五分盆的大盆子裡，盛上水漫過麥子，用木棍或是笊籬來回攪動，撈去浮在水上的秕糠，小石粒沉在水底，攪動中撈起麥子，倒在條子笸籮裡，用干淨的手巾擦洗麥子，晾晒一半天，就可加工面粉了。面粉分種子面、大麩面、二欄面、三欄面，最后是麩子，我們叫圪生。子面、大麩面最白，留作逢年過節或是招待客人吃，二欄、三欄我們平素吃，麩子喂了豬、雞。加工茭子面叫“蒙茭”。“蒙茭”如小麥一樣進行淘洗，然后倒在鍋裡，加適當的水，灶火裡加把柴，攪拌均勻，出鍋堆放在條子笸籮裡，放十多個小時，這個過程就叫“蒙”。這樣加工的茭子面白綿細潤，做時順手，吃時筋道。最簡單的是玉米加工，用簸箕簸淨毛皮，上鋼磨一轉，流出的面就可做成窩頭吃。
庄戶人家有啥吃啥，想吃啥種啥，想吃甘薯栽株苗，想吃豆腐種顆豆，番茄蓮豆架上站，南瓜葫蘆房上跑。春種秋收，年底宰頭豬，面有面，肉有肉，我和父母親還有兩個弟弟坐在熱炕頭上，紅火熱鬧過年，過了一年又一年。
不知過了多少年，真的也說不清哪一年，農村悄然發生著的變化，打破了田園生活的沉靜。村裡人打開后牆開了門店、農閑時靠一身力氣進城務工也想掙個活錢、走村串巷的買賣來來往往、背道深巷時不時地傳來吶喊聲……頭腦靈活的從吶喊中感知了春江水暖，干脆拋開土地到繁鬧的礦區做開了買賣。這些人手裡有了錢，最先“買”生活了。春風徐徐吹開了心扉，人們的心眼活了，但土地還是命根子。我的父親總想著從土地上刨生活，刨希望。這時大部分人家已經不種小麥了，我家還種小麥，為的是秋后再種一茬秋菜，秋菜收獲后，我起早摸黑，騎上自行車，帶著兩個菜籠子往城裡跑，進城時帶的是菜蔬，回村時兜裡裝著票票，父親高興，我心裡喜滋滋的，覺得很充實。十多年后，漸漸發現不對勁了，小麥成長時用水多，耕、種、收、打到加工，最后余不下幾個錢，倒不如買面簡單方便﹔辛辛苦苦種下的菜，帶到菜市場上，人家從山東販回來的菜，比我賣得還便宜。這就怪了，其實這正是買賣背后有一隻無形的手在指揮，這隻手就是市場。糧食價格低廉，種一畝的收入不如我外出打十天工的收入，打一天工就可買一袋面，面還很白，父親也無奈何，自然而然走向了便捷的“買”，買面買肉買油買菜過起生活來。特別是最近這幾年，土地集中、社會大生產成為趨勢，社會專業化、系統化的程度越來越細、越來越高，農村或是城市專門有加工面粉的面粉廠，有養豬、養羊、養雞的養殖場，我忙時種地，閑時打工，再不用為加工面粉誤時發愁，家裡也不再養豬養羊養雞，宅院干淨了、空氣新鮮了，窗含花卉、草色入眼。村裡的街上安上了街燈，街專門有人打掃，干淨、美麗、文明。每天早晨或是傍晚，賣面、賣油、賣菜的車一來，村人圍在車的四周，買上自己滿意的東西，回家做飯、吃飯。飯后，年輕的跳跳舞，年老的散散步。感覺這樣的生活方式也不錯，城裡人也不過如此。
鬧吃，自給自足的自然經濟的產物，買吃，市場經濟的體現，說來土裡土氣，反映的卻是社會大主題。新中國成立70年，農村從自給自足的自然經濟到市場經濟是個質的飛躍，是個巨大的變化。
李玉生（原平）
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