山西惠民醫院：什麼餡的湯圓/元宵吃起來更健康？
山西惠民醫院：什麼餡的湯圓/元宵吃起來更健康？
“今年元夜時，月與燈依舊。”眼瞅著，正月十五元宵節來了，這一天，不論南北，都會吃元宵或是湯圓以慶祝節日，軟糯香甜固然好吃，但並不是所有人都適合，尤其是消化功能不怎麼好的胃病患者。山西惠民醫院胃腸醫生今天就來跟大家聊一聊關於如何健康吃湯圓/元宵這個話題。
一、怎樣選擇合適的餡料？
建議選購前認真看下元宵/湯圓包裝袋上的配料和營養成分表，選擇營養密度高、熱量低、脂肪少的種類。
1、堅果類餡料比如核桃、花生，因含有多種礦物質和多不飽和脂肪酸，營養價值就“更上一層樓”。
2、豆沙、黑芝麻餡則含有一定量的蛋白質和礦物質。
3、肉餡的油脂較多，且加了醬油、味精、鹽后，鈉的攝入量也會增多，不是上選。
4、巧克力餡其成分多是以氫化植物油制作的代可可脂、配以巧克力味的香精調制而成，營養價值最低。
5、元宵/湯圓煮過后，近50％的維生素B1溶解於湯中，建議少食元宵/湯圓適量喝湯，有利於維生素B1的攝取。
此外，油炸后的元宵/湯圓雖然香脆，但油脂、熱量偏高，所含的維生素B1幾乎全軍覆沒，其他營養素也大打折扣。
二、元宵/湯圓可以這樣吃
1、不當吃法
不宜當早餐吃。此時胃腸功能較弱，消化困難﹔
不宜當晚餐。晚餐后活動時間短，消化不良將影響睡眠﹔
不宜等涼了吃。冷卻的糯米變硬，更加難以消化﹔
不宜太燙吃。太燙食用可能燙傷口腔及食管黏膜，不慎吞食容易引起食管的灼傷。
2、加桂花陳皮等，幫助消化
吃湯圓和元宵，煮的時候在裡面加一片陳皮，出鍋時撒一勺桂花，不但味道清香，還能解膩消食。大家今年不妨一試~另外，可搭配山楂、生蘿卜等食物幫助消化。
3、飯后來杯消滯茶
如果吃的是油炸的元宵，可以煮一鍋消滯茶全家喝。這樣不但滿足了吃香脆元宵口感，還能幫助腸胃消化，對健康更有利。
原料：山楂30克，神曲10克，麥芽30克，布渣葉15克，陳皮3克﹔
做法：加水 200~300 毫升，煲30分鐘，即可飲用。
三、消化系統疾病患者少吃或不吃
（1）胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，吃太甜的元宵/湯圓容易增加胃酸的分泌，對潰瘍面的刺激將加重，可能引起腹痛等不適，嚴重時可導致穿孔﹔
（2）急性胃腸炎患者，胃腸處於水腫、充血的狀況，吃不易消化的元宵/湯圓會加重消化負擔，可能引起腹痛、腹脹、腹瀉等情況﹔
（3）胃食管反流患者吃元宵/湯圓可能導致胃食管交接區括約肌功能下降或胃排空延遲，可能引起腹痛、腹脹等不適。
建議選擇少油少糖的種類，控制住對湯圓/元宵的喜愛，少量吃一點。
對於治療中胃腸道功能尚未恢復的患者應少食或禁食元宵/湯圓，以免引起不適。
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