山西惠民医院胃肠医生表示，所谓的“冰箱病”，正是由于食物存放不当、温度控制不合理或清洁不到位，导致细菌大量繁殖，进而引发胃肠不适、腹泻甚至慢性炎症。从低温环境下的耶尔森氏菌到顽固的黑曲霉菌，这些看不见的威胁正潜伏在未加热的剩菜或未密封的生食中。如何科学使用冰箱，避免“病从口入”？

什么是“冰箱病”

“冰箱病”自然是离不开冰箱的冷冻功能，过量的食物在冰箱里长期放置后使用会导致身体不适，主要原因是因为食物保存不当导致的。

冰箱的保鲜温度控制范围较大，因为食物的不同对温度的的适应程度也是不同的，所以不能保证所有的食品都处于最佳的保鲜的状态。

低温是大量细菌繁殖的生存的空间，主要常见的细菌有冷菌、霉菌、黄曲霉菌、黑曲霉菌等。从冰箱拿出来的食物如果未经高温加热灭菌，这些细菌就会随食物进入胃肠，引起胃肠不适应，导致胃肠疾病的发生。

“冰箱病”引起胃肠不适有哪些？

1、胃炎疾病

冰箱低温保鲜出来的食物，直接食用导致胃肠受到低温刺激，胃肠在强烈的低温刺激下，血管会骤然收缩变细，血流量减少，胃肠道消化液停止分泌，由此导致生理功能失调，诱发上腹阵发性绞痛和呕吐等症状。

2、肠炎疾病

耶尔森氏菌是一种能够在0°低温环境中大量繁殖的细菌，冰箱是它们大量繁殖的最好地方。当我们食用了未加热的食物，耶尔森氏就会乘机随食物进入人的结肠内，使结肠黏膜脱落，发生膨胀后引起广泛炎症，致人腹痛，腹泻，呕吐。

低温细菌会破坏肠道菌群平衡，时间长了，会改变肠道环境，引发慢性炎症，可能让人患上溃疡性结肠炎。

“冰箱病”我们需要如何预防？

1、生熟食物分开放

生熟食品分开摆放可以防止交叉污染。因为生食大多都是未经卫生处理的食品，普遍都会带有很多寄生虫或细菌，如果与熟食放在一起，就很容易对熟食造成污染，以致影响人们的身体健康。另外，生食和熟食的冷藏所需的温度也不同，并不适合存放在一起。

2、食物需要彻底加热后再食用

在冰箱放置过的食物，最好彻底加热后再食用，不要仅仅用微波炉加热就食用，未能彻底加热，细菌不能彻底被杀灭。

冰箱内取出的食物放一放再食用

冰箱内取出的水果、饮品等，一定要在常温的环境下放一放再食用，以减轻其对肠胃刺激。

3、尽量避免解冻后二次冷冻

对于从冰箱里取食冷冻的肉、鱼、禽等荤食时，最好用多少拿多少，避免解冻后用不完又放回冰箱继续冷冻，反复解冻的荤食会产生致癌物质，严重影响人体健康。

4、食物存放冰箱的时间需要把控好

肉类食品的冷藏时间一般不宜超过2天，瓜果蔬菜类不宜超过5天，同时果蔬等放入冰箱要前稍作处理，将蔬菜的腐叶等摘除。

5、冰箱要定期地清洗消毒

冰箱内温度低会杀死一些细菌但不等于能完全杀菌，仍有些抗低温能力较强的细菌会存活下来，所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。所以要保持冰箱清洁，要定期清洗，尤其是排气口和蒸发器。

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