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除了米酵菌酸 還要留意日常飲食中的10種毒素
黑龍江省雞東縣一家9口人在家中聚餐時因食用 “酸湯子”而引發中毒並致9人死亡的新聞引發大眾高度關注。事件發生后，我們應該認知並警惕的是更多可能引發類似悲劇的致命毒素。我們總提醒大家注意食品安全，但真正能要命的，正如這米酵菌酸一樣，常常就在身邊、在廚房。這裡再簡單列舉10個最常見的食物中毒，都是會有致命風險的，需要大家牢記。注意：老人、孩子、孕產婦是高危人群。
1、霉變甘蔗中毒。甘蔗節菱孢霉，產生3-硝基丙酸，攻擊中樞神經系統，死亡率高，不死也常有嚴重后遺症。多出現於春季甘蔗霉變后，特征是有酒味。路邊攤的甘蔗汁，最好別碰。
2、河豚毒素中毒。河豚毒素是藻類毒素，耐烹煮，麻痺中樞神經，救治不及時會要命，治好了通常沒后遺症。多見於野生河豚、織紋螺、貽貝等海產，偶爾出現在魚干片（混入河豚）。沿海地區多見，尤其是夏秋季赤潮發生的海域，年年死人。
3、烏頭中毒。烏頭（草烏）是西南地區常見草藥，民間認為可以祛濕，其中的烏頭鹼毒性極大，主要反應在心臟，死亡率高，常見於煲湯和藥膳。
4、野生蜂蜜中毒。野生蜂蜜是各種花蜜混合，如果混入雷公藤等有毒花蜜，可以致命。來源不明的蜂蜜最好別碰。
5、肉毒毒素中毒。肉毒毒素耐熱，中毒后肌肉麻痺，救治不及時會要命。常見於西北地區風干肉類以及家庭自制發酵肉制品、豆制品。
6、甲醇中毒。除了工業酒精勾兌的假酒，家庭自制發酵酒也可出現中毒，嚴重時可要命。比如自釀葡萄酒，釀葡萄酒的葡萄通常都不是市場上賣的品種，自己做的時候由於雜菌污染，產生甲醇。
7、李斯特菌。李斯特菌耐低溫，冷藏室可生長，主要危害老人、孩子、孕產婦，孕婦感染有50%概率出現流產、死胎。常見於即食肉制品、冷飲 （冰激凌）、未殺菌乳制品、生冷果蔬，外觀和味道無法分辨。美國甜瓜污染，死了30多人。
8、出血性大腸杆菌。大腸杆菌致病的不少，最厲害的是出血性大腸杆菌，比如O157:H7、O104:H4。1999年-2000年江蘇、安徽2萬人感染﹔德國豆芽污染，死了50多人。關鍵是生熟分開、燒熟煮透。
9、亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽中毒來得快，救治不及時能要命。過去常見於工地食堂、學校食堂、企業食堂，主要是亞硝酸鹽當成食鹽用了，現在這些地方的廚房不讓購買、儲存亞硝酸鹽。家庭中毒主要是短時間腌制的蔬菜，比如 “跳水泡菜”以及腌制時間短的酸菜，偶爾也有隔夜菜（室溫）。
10、毒蘑菇中毒。毒蘑菇種類繁多，根本無法准確識別，症狀各不相同，有些死亡率非常高，比如白毒傘。每年中毒死亡的人數佔食物中毒死亡一半左右，一大半發生在雲南、貴州、廣西，但全國均有分布。
鐘凱
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