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孫燕院士提醒：少吃三物多做五事
中國工程院院士、臨床腫瘤學家孫燕，1929年生人，如今已達91歲高齡的他仍然精神矍鑠、思維清晰。孫院士一再強調，癌症的預防大於治療，如果能夠把住病從口入關，將在很大程度上杜絕癌症的發生，有約40%的癌症死亡患者都是和不良飲食習慣有關，如各種消化系統癌症等。
但生活中一些 “有毒美食”，卻經常誘惑著我們，因此，預防癌症，確保健康，孫院士叮囑大家一定少吃三物：
“腌漬”類。亞硝酸鹽的食物吃多了，容易增加人們患上胃癌和食道癌的概率，但富含亞硝酸鹽的食物卻常見於我們的餐桌上。這類食物以腌漬食品為主，比如北方人愛吃的咸菜、泡菜、酸菜等，這類菜在腌漬的第七天左右所含的亞硝酸鹽含量最高，如果時間超過半個月，可以大大減少亞硝酸鹽的含量。腌制肉制品，如南方人喜歡的臘肉、臘腸，在制作的過程中也往往會加入亞硝酸鹽，起到增色或抑菌的效果，但如果大量食用，對人體健康不利。剩菜或變質的蔬菜也可轉化成為亞硝酸鹽，因此做菜的時候應盡量減少剩余，尤其是綠葉菜，剩菜吃得越少，越能夠減少亞硝酸鹽的攝入。購買蔬菜也不要一次性採購過多，盡量選擇新鮮的蔬菜制作食用。
“菌”類。黃曲霉素是一類強致癌物，很多人卻始料不及或疏忽了。如發霉的糧食、發霉的堅果（花生、核桃等），很多人只是把發霉的挑出來，而沒想到黃曲霉素已經擴散到容器內，就像“一條魚腥了一鍋湯”一樣的道理，如若發現，應毫不保留的全部倒掉。久泡的菌類（木耳、銀耳等），這些干的菌類食物提前泡發2-4個小時即可，超過8小時的這些菌類別吝嗇，為了健康直接扔掉，這些菌類食物變質速度呈幾何級數增長，所以，居家食用菌類食物一定要當心。
“串”類。很多人喜歡擼“串”！這些燒烤類食物無論是肉制品、還是蔬菜類，大多提前經過了腌漬，為了減少腐敗變質，以及增加顏色鮮艷的賣相，添加亞硝酸鹽已成為公開的秘密。此外，這些食物在加熱的過程中，發生“美拉德反應”，進而產生讓人垂涎三尺的芳香，讓很多人欲罷不能！但就是這些芳香的背后，肉制品中所含的氨基酸經加熱分解，產生有害身體的物質，增加人們患上肝癌、胃癌等的概率。
孫院士在很多場合告誡人們，防癌多做5件事：
調和心態。孫院士給人的外表形象始終是笑臉相迎，特別親切和藹。因為孫老認為不良的心態、負面的情緒會激發人的應激反應，而過強的應激反應會降低人的免疫力，在免疫力低的狀況下，癌細胞就會趁機進攻我們的身體。相關研究也表明，所有癌症患者有一個共同的誘因，那就是長期焦慮，壓力過大，情緒低落。人生短短幾十年，不要為難自己，學會知足和感恩，這一點既要了解，又要做到。靜下心來，多讀書吧，慢慢修煉好的心態。
不沾煙酒。吸煙喝酒會大大增加患癌的概率，這一點已經毋庸置疑，孫老認為，人們已然處在復雜的社會環境中，空氣污染、環境破壞、食品安全等多重因素在威脅著人類健康，但這些因素我們無法左右。但煙酒的習慣卻把握在我們的手裡，不要為自己增加患癌的風險因素，能戒就戒掉吧！
吃飯七分飽。這驗証了古人的育兒經“若要小兒安，三分飢與寒”，這一條育兒經驗同樣適用於每個人的養生。孫院士也在一直踐行這條養生抗癌經。孫院士認為，每頓飯吃得過飽，不但增加腸胃負擔，而且容易導致肥胖，肥胖是萬病之源。餓著比過飽要好，瘦比胖好，吃七分飽完全可以應對身體對營養所需。
抽空運動。孫院士認為，生命在於運動，運動就會對身體健康加分！運動不一定非要到公園、廣場或健身房，有運動的意識，隨時都可以運動，以步代車，以爬樓梯代替坐電梯，辦公室健身操等等都可以。抽空運動，把生活中的碎片時間利用起來，也會增加每天的運動量，總比沒有運動要很多。運動不但活動筋骨，而且讓人釋放壓力，對保健身體，防癌有好處。孫院士每次吃過七分飽，為了避免自己再進食，會迅速離開餐桌，這一點對健康很有利！
重視體檢。預防癌症的原則，上文也提到了要早發現、早預防、早治療，那麼體檢可以提前發現身體的一些問題，疾病越早治療，治療效果越好。如果不能保証一年兩次的體檢，也至少一年一次的體檢。
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