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夏季祛濕宜吃“三豆”
從中醫的角度講，豆類是植物的種子，吸濕性強，因此大多數豆子都具備健脾祛濕的特性。夏季祛濕，首選綠豆、赤豆和扁豆。
1.綠豆：綠豆制品多有清暑、利尿、祛濕的功效，如綠豆湯、綠豆糕、綠豆粉等。不過作為性寒之品，脾胃虛寒、容易大便滑泄者不宜服用。
2.赤豆：也叫赤小豆，可做赤豆湯、赤豆粥或豆沙餡。單獨煮水喝就有不錯的祛濕功效。《本草綱目》稱其“能利水消腫”。
3.扁豆：扁豆具有健脾、清暑、化濕的功效，還可治療急性、慢性腹瀉等多種疾病，可與山藥同煮，還可做扁豆粥、扁豆茶等料理，更可以炒后食用。不過需要注意，在烹飪扁豆時要做熟，謹防食物中毒。
武珍珍
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