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戰“疫”時刻，吃出抵抗力
新冠病毒把很多人困在了家裡，宅著不動，容易發胖，又恰逢春節，家家都儲備了大魚大肉，一不小心就容易吃出點兒毛病來。家裡有老人、孕婦等特殊人群，飲食更需要健康，那麼如何通過合理膳食來提高機體免疫力？
2月9日，中國營養學會組織專家通過網絡接受媒體採訪，科普解讀針對疫情的飲食策略，為公眾宅家戰“疫”提供科學、合理的膳食“秘籍”。
每人每天攝入12種以上食物
中國營養學會臨床營養分會委員、北京大學第一醫院臨床營養科副主任營養師竇攀指出，主食、蔬果、瘦肉、雞蛋、牛奶等都要攝入均衡，這是維持日常營養和免疫的基礎。
戰“疫”時期，尤其要注意增加優質蛋白以及新鮮蔬果的攝入，優質蛋白食物來源主要包含牛奶、雞蛋、瘦肉、魚蝦、豆腐等﹔蔬果應盡量新鮮，顏色越深越好，蔬菜、水果每天分別要達到500克、300克以上。
深圳市龍華區人民醫院臨床營養科主任劉曉軍主任醫師說，疫情非常時期，平衡膳食保健康，食物多樣是平衡膳食的基本原則，每天應進食谷薯類、蔬果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，建議平均每人每天攝入12種以上食物，不挑食偏食。他還提醒大眾：多吃蔬果、奶類、大豆﹔適量吃魚、禽、蛋、瘦肉﹔足量飲水，少飲酒﹔清淡飲食，合理烹調﹔吃動平衡，保持健康體重﹔規律作息，合理安排三餐，做到“早吃飽、午吃好、晚吃少”，不熬夜，保証充足睡眠。
竇攀強調，“宅”在家裡並不意味著可以毫無節制的飲食，反而一定要防止體重增加，建議每天保証至少1小時的運動，但盡量避免去空氣流通不暢的健身房以及人流密集的大型場所。
特殊人群膳食要特別關注
疫情特殊時期，年老體弱、孕期婦女、糖尿病患者等特殊人群的健康膳食更需要特別關注。
老年人要通過合理的營養補充，來適當提高營養儲備，尤其是增加肌肉含量，提高其免疫力和抵抗力。公眾可通過適合各自家庭和經濟能力的方式，給老人盡一份孝心，但不能盲目、瘋狂地購買保健品，為老人選購營養補充劑，也要在醫生和注冊營養師指導下使用。
疫情期間，孕婦膳食重點要做好吃動平衡，保持體重適宜增加，保証重點食物的攝入，規律作息，避免焦慮，孕吐嚴重者，可少食多餐，保証攝入含必要量碳水化合物的食物，在相對封閉的居家生活中，孕婦要保持愉悅心情，規律作息，保証充足睡眠，去醫院產檢注意做好自身防護。
免疫力相對低下的上億糖尿病患者，居家膳食更需要“合理飲食，吃動平衡，控制血糖”“規律進餐和作息”“注重自我管理，定期監測血糖”，合理飲食方面包括主食定量，粗細搭配﹔多吃蔬菜，水果適量﹔適當增加魚、禽，蛋類和瘦肉的攝入量﹔奶類豆類天天有，零食加餐合理選擇﹔清淡飲食，足量飲水，不飲酒﹔適量運動，保持健康體重。
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這些做法和說法有問題
在接受媒體網絡採訪中，營養專家們還對目前流行的一些做法和說法給出了科學解答。
大量囤菜
特殊時期，食品安全也不能放鬆，採購各種食物、食材時，一定要查看生產日期和保質期，接近保質期的食物要謹慎採購，超過保質期的食物一定不要再食用﹔對於一些容易腐爛變質的綠葉蔬菜、水果等，不宜大量採購，以2-3天用量為宜，要注意低溫或冰箱保存﹔水分含量高的食材，要做好冷藏或冷凍保存。
維生素C可以提高免疫力
對人類來說，除非有明確的維生素C缺乏，否則長期大劑量補充維生素C，容易造成維生素C過量和尿酸代謝異常。
吃大蒜可以抗病毒
大蒜素在動物實驗中的確有抑制病毒繁殖的作用，但要讓人類達到動物身上的大蒜素濃度，需要一天中食用非常多的大蒜，這很難實現，而且對胃腸道功能減弱的老年人，容易引起腹部不適。
山西晚報記者 李雅麗整理
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