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【山西產業扶貧產品展播】老張家石磨花椒醬
山西新聞網三農頻道訊 花椒一直就是美食中必備的調味品，山西省芮城縣種植花椒歷史悠久，素有“花椒之鄉”的美稱，花椒種植面積高達15萬畝。
芮城花椒以其獨特優質的品質，暢銷於東南亞各國及港、澳、廣東、四川、內蒙等地。主栽品種“大紅袍”品質優良、色艷、粒大、皮厚、味濃、晒后不變色、受到消費者的青睞。
今天為大家介紹的就是來自山西芮城的“老張家石磨花椒醬”，老張家石磨花椒醬是張靈敏老先生傳承40年祖傳技藝，以優質的原產地花椒為基礎，選取顆粒飽滿的優質花椒、以傳統石磨為生產工具，最大限度地保留了花椒的原有香味。為國內獨創獲兩項國家專利，其生產工藝2018年列入運城市非物質文化遺產代表項目。
老張家石磨花椒醬按照科學的配比、處理、研磨，根據不同地域和不同人群不同的用法，加入了牛肉、花生、芝麻、杏仁、豆豉，做成了牛肉花椒醬、麻辣花椒醬、調味花椒醬、伍仁花椒醬、花椒芽醬、豆豉花椒醬，干花椒粒，花椒粉等系列產品。 紅酥油亮、麻中透香、 麻酥酥、香滋滋，鹵肉、拌陷、炒菜、調味、拌面、下飯、就饅頭，一勺就能讓平常的飯菜變得令人食欲大增、唇麻齒香、回味無窮，集美食與保健為一體。
花椒既是廚房中不可缺少的調味品，又是一味良藥。花椒為辛熱食物，為純陽之物，具有溫中散寒，除濕止痛的功效，對多種細菌，病毒有抑制作用，可以降血壓，增食欲，堅齒發，去寒痺，止疼痛，驅蛔虫（花椒中的揮發油可使人體內蛔虫中毒致死），防感冒，治痔瘡，抗衰老， 提高身體免疫力。
目前，“老張家石磨花椒醬”已被評為山西省最具特色的農產品，2019年9月獲得山西省功能性農產品品牌，現已銷往北京、包頭、天津、西安、石家庄等城市。
香椿芽醬採用中國地理標志，芮城縣高山頭茬紅油香椿芽，改腌漬保存為冷凍保鮮，改腌制為炒制，從而有效的保存了香椿的原味，及大地減少了亞硝酸鹽的攝入，更符合現代人的健康理念，現在以研發並生產出了原味香椿芽，香辣香椿芽，香椿花椒醬等系列產品。
香椿的功效：健脾開胃，增加食欲，消炎止血，利尿解毒，驅蛔虫，香椿含有維生素E，抗衰老，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。（陰小斌 王國青）
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