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程魯鵬：手工熏醋“傳承者”
山西老陳醋的釀造歷史，上下綿延三千多年，素有“天下第一醋”的盛譽，平陽熏醋在山西釀醋業更是久負盛名。據記載，明萬歷年間，平陽府姚氏家族的“祥泰盛”醬菜園就開始釀造色澤紫亮、香氣襲人、酸甜綿柔、別具風味的熏醋了。
享有“醋王”之稱的古縣岳陽鎮攔馬溝“小程熏醋坊”建於2015年。幾年來，小程熏醋坊始終遵循山西老陳醋的釀造歷史和“踏實、拼搏、誠信”的經營理念，堅持精選優質高粱、玉米為原料，使“小程熏醋”走進了千家萬戶，成為了百姓心中的高品質醋、放心醋。
不甘安逸 自主創業
程魯鵬是古縣北平鎮上寶豐村人，家人從事煤焦產業，家庭殷實。他2008年警校畢業走入社會后，先后當過工人、鏟車駕駛員、辦過制沙廠，經多年幾番“折騰”，他總覺得沒有創業感、成就感。總想著為人一生，應該打開一片天地，干出一番事業，應該盡自己的綿薄之力，造福一方。
古縣是山西省優質主焦煤產地，近年來政府一直倡導轉型調產，興辦綠色環保的新型產業。程魯鵬經多方咨詢、考察，發現晉南熏醋釀造市場前景廣闊，值得傳承和發揚。他的想法一經提出，就受到來自朋友們的不屑，家人們的不理解。但他說：“這麼好的時代，一定不能碌碌無為”，要自力更生，創出自己的一條路、體現人生的價值。
拜師學藝 從零做起
2013年初，28歲的程魯鵬告別妻兒，背起行囊，前往百裡之外，盛產熏醋的安澤縣。投師到工藝傳統、純手工制作、祖輩從事釀造的董師傅開辦的熏醋廠，開始了艱苦的學藝歲月。
他從原料進場、碾碎、拌勻、潤料學起，從缸蒸、攪拌、入缸、糖化發酵、熏醅、出醋做起。每天上工比別人早，下工比別人遲，不怕臟不怕累，勤學多問，苦學技藝。董師傅原以為小小年紀的小程是嬌生慣養的“富二代”，隻不過是出於好奇心，根本干不了這又苦又累的的釀造業，沒想到程魯鵬不是隻能干幾天，干幾個月，而是一干就干了一整年，他的勤學與肯干，他的誠實與敬業，徹底感動了董師傅，董師傅毫無保留地把自己的全套釀造熏制技術，傳授給了這位高徒，使他很快就掌握了真技術、真本領。
心系家鄉 興業富民
2015年辭別了師傅的挽留。帶著師傅傳授的技藝，程魯鵬拿出自己的全部積蓄，回到自己家鄉，在交通便利，水質優良的古縣岳陽鎮張庄村攔馬溝選擇了廠址。投資200萬元，興建了佔地1500平方米的“古縣小程熏醋坊”。一年時間他建廠房、進設備、培訓職工。
2016年底，成功地釀造出了傳統工藝，純手工制作，不添加化學原料的正宗熏醋，產品質量優於行業標准，達到了相關部門的合格認証。為了滿足市場需求，他計劃在三年內，擴大生產規模，再投資500萬元擴建廠房2000平方米，熏醋產品達到六種以上，年產量達到20萬斤以上。並依靠當地綠色原材料，吸收農戶10余戶，實行以公司帶農戶的模式，解決當地從業人員就業100余人，原料供應基地增加到一百畝，帶動周邊群眾致富。
振興熏醋 打造品牌
程魯鵬作為古縣釀造業的后起之秀，作為古縣熏醋品牌的開拓者，他立志要把古縣熏醋打造成古縣繼優質煤焦、古縣核桃等地方特產之后新的一張亮麗名片。
“產品如人品，做醋如做人”，“做好醋，做好人”，這是程魯鵬時常挂在嘴邊的口頭禪，也是他的經營理念和做人准則。在熏醋生產和經營過程中，他始終要求原材料質量優，配方不改變，投料不減少，質量有保証，價格不提高，包裝不過度。目前產品達三種，年產量可達八萬斤。在滿足全縣及周邊縣市的消費需求后，“古縣小程熏醋”用誠信經營的理念，最新的快捷銷售渠道已走出山西，網銷到大江南北，全國各地。
王培亮 張學忠
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