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寧武：銀盤蘑菇 蘆芽珍品
下圖：銀盤蘑菇生長在有著世界罕見生態基因庫美稱的蘆芽山中細草間。 本報通訊員攝
本報訊（記者 王利強 通訊員 張文震）伏天正是採蘑菇的時節。眼下的寧武縣，一種野生蘑菇——銀盤蘑菇，正源源不斷地從風景秀麗的蘆芽山上被採摘下來，作為特產，隨各地游客前往四面八方。
蘆芽山有著世界罕見生態基因庫的美稱，平均海拔在2000米以上。銀盤蘑菇隻有蘆芽山有。銀盤蘑菇菌肉細嫩，菌蓋扁半球形至平展，白色至淡黃色，因類似於古代軍隊的營盤而得名。寧武的銀盤蘑菇有兩種，一種白銀盤，一種紅銀盤。這種蘑菇待晒干之后呈乳黃色，肉肥而實，油性大。不論干鮮烹飪，都別有風味，用其作湯或作菜肴佐料，清香可口，為宴席必不可少之名品，而且營養價值也冠絕各種野生蘑菇之首，含有人體必需的多種氨基酸和維生素，其中蛋白質達40%，維生素A最高可達60%。在當地每每有貴客臨門時，好客的主人便會以此來招待客人。
銀盤蘑菇除了味道鮮美之外還有很高的藥用價值，長期食用，能供給人體必需的各種氨基酸和多種維生素，能增強對感冒病毒的抵抗力，同時還有舒筋活血、降低膽固醇、防治血管硬化、腎臟病、肝硬化及跌打損傷等功效。
據當地人介紹，銀盤蘑菇喜潮濕、涼爽，隻生在山頂或者半山腰的細草裡，所以每次採蘑菇的時候都要拿著棍子在草叢裡仔細尋覓。經驗豐富的山裡人，總是會在淅淅瀝瀝的連陰雨過后，背上背簍去採摘的，運氣好的話碰上蘑菇圈，一圈蘑菇少則能採集一麻袋，多則幾麻袋。一座蘆芽山每年奉獻的銀盤蘑菇的產量在1萬公斤左右。
目前，寧武縣借助蘆芽山列入世界遺產預備名單的東風，積極轉變景區經營體制機制，大力發展旅游業，每年接待游客超百萬人次。銀盤蘑菇作為一種特色商品受到各地游客的青睞，從山珍野味變身“當家”的特色旅游產品。頂級銀盤蘑菇每公斤售價高達600元左右，一年可為當地山區群眾帶來直接經濟收入達500多萬元。
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