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金針精神黃花魂 明光璀璨志史新
大同黃花品牌塑造研究報告之三
三、“六大比較優勢”奠定了黃花品牌塑造的基礎
白居易的“杜康能散愁，萱草能忘憂”﹔李時珍的“萱草本作諼，諼，忘也”﹔李九華《延壽考》中“嫩苗為蔬，食之動風，令人昏然而醉”﹔嵇康《養生記》中“萱草忘憂，樂為食之”﹔周華健的一首《忘憂草》和成龍兩次大同黃花代言，為大同黃花塑造品牌形成了一種文化歷史附加值，也為我們認識了解大同黃花打開了一個窗口。
比較優勢之一：大同黃花具有獨特的自然地理環境。大同市黃花種植主要集中在雲州區火山群區域。火山噴發造就了富鋅富硒土壤，在這樣的土壤上生長的黃花富含鋅硒、卵磷脂、蛋白質、維生素等多種營養成份。加之日照時間長、水資源豐富、晝夜溫差大、生態環境好等天然優勢，使這裡成為高品質黃花的優勢產區，又是病虫害發生較少的地區。因此，大同黃花比全國其他地方的黃花品質好、營養多、耐貯存。曾經向前來考察的習近平總書記介紹過黃花種植情況的種植大戶楊旗告訴我們，他們每年冷貯全國好幾個省的黃花，但隻有大同黃花能保証金黃味美的原形狀。
大同黃花色黃味美、角長肉厚、一花七蕊，食藥兼具。在全國黃花產地山西、陝西、湖南、江蘇、河南、四川、安徽等7省，山西大同的黃花質量最好，品相品質都獨具特色。大同黃花不僅本身條形明顯大於其他產區，而且營養成份也明顯高於其它地區，其中，糖份含量38.4%、黃苓?含量15%、蛋白質含量29.2%、卵磷脂含量0.97%。大同黃花在陰涼干燥處存放一年不變色變質，其他產區的黃花三個月后就會逐漸發紅發暗。這是由於，大同地區在黃花採摘期基本無雨，都是通過傳統的自然晾晒法晒干的，無需任何添加劑。因此，2003年，中國綠色食品發展中心將大同黃花定為“綠色食品A級產品”。2005年大同縣黃花合作協會所注冊的“大同黃花”通過國家工商總局原產地認証。2014年，在第十二屆中國國際農產品交易會上，大同黃花獲得金獎。2017年，大同黃花被國家標准化管理委員會列入黃花種植和加工農業標准化示范區，“大同黃花”通過農業部綠色有機地理認証，被確認為全國百強區域公共品牌之一，山西僅有三強。
比較優勢之二：大同黃花具有歷史悠久、文化厚重、內涵豐富等特點。大同種植黃花始於北魏時期，有1600多年的歷史。也有記載說，源於2000多年前的漢朝。據《黃花大全》“馮太后與黃花的故事”中講，大同黃花的歷史源於北魏時期，后又流傳明清至今。
明朝初年，大同黃花的種植、貿易、流通得到空前發展。大同市內專設了一條長街，進行黃花菜的蒙漢貿易、通貢互市、市井交易，被命名為“金針街”， 后又稱“黃花街”。清朝末葉至民國時期，特別是日寇侵華期間，由於連年戰亂，大同黃花種植遭到大面積破壞。新中國成立后，黃花種植才得以恢復和發展。1975年，山西省確定雲州區為黃花生產基地，全區種植黃花達1萬畝， 2011年以來，雲州區把黃花產業作為“一區一業”的主導產業和脫貧攻堅的支柱產業，有了更大的發展。
比較優勢之三：大同黃花鮮菜佔全國總量50%左右。世界黃花消費98%在國內市場，據業內統計，2018年，全國黃花鮮菜總產量約58萬噸。預測5年后，將增長至80萬噸。而同期，與黃花並稱為“素食三珍”的香菇、木耳全國總產量分別約為961萬噸、691萬噸，黃花體量僅為其十分之一，市場潛力巨大，發展前景非常廣闊。近十年來，大同黃花種植規模化發展實現了飛躍。以雲州區為例，黃花種植面積從2010年的1萬多畝發展到現在的17萬畝，產值7億元。大同黃花按每畝500斤干菜折算鮮菜，總量佔到全國的近一半。
比較優勢之四：大同黃花正在形成多品種產業化發展。現有大同三利農副產品加工有限公司、大同宜民產業發展公司、興農黃花科技公司等15家黃花加工銷售龍頭企業以及一批種植、加工、銷售一體的綜合企業，帶動了黃花產業的發展。黃花科研開發也取得了新的進展，有的填補了國際國內空白。例如，大同冰華食品有限公司利用先進的真空冷凍干燥保鮮技術進行黃花深加工，改變傳統晾晒，實現全營養、原生態、高安全，大大提升了黃花的附加值。興農黃花公司正在開發研制黃花茶、黃花酒、黃花醋、黃花飲料以及黃花泡菜、咀嚼片、食用醬等10種黃花系列食品。大威皇食品公司研發上市了黃花餅，忘憂農場研發了黃花系列化妝品等，天特鑫公司新上了黃花菜深加工提純項目，提高了黃花的綜合效益。
比較優勢之五：大同黃花正在形成規模發展的經營格局。大同發展黃花產業指導思想明確：做大規模，做優品質，做響品牌，努力建設全國優質黃花種植基地、產品集散中心和標准化示范區。現在正在按大同特色的規模化、標准化、產業化戰略實施生產和經營。雲州區委、區政府按照“規模化發展、標准化生產、產業化開發、品牌化經營”的思路大力發展黃花產業，正在形成高標准示范基地20個，全區標准化種植達80%。同時，拉長黃花產業鏈條，提高產業開發效益，全面提升黃花產業化水平。
比較優勢之六：咬定黃花不放鬆，一種產業抓到底。早在“十二五”期間，大同市雲州區就專門制訂了《雲州區黃花產業發展規劃》，之后，大同市出台《大同市黃花產業發展實施意見》《扶持黃花產業發展十條政策》，設立20億元的黃花產業發展投資基金，把黃花做成規模化、產業化、品牌化的大產業。中共雲州區委書記王鳳瑞提出“咬定青山不放鬆，一個產業抓到底”的雲州精神。在他帶領下，領導班子認真貫徹中共山西省委及大同市的各項政策，把雲州區黃花產業確立為“一縣一業”的主導產業和農民脫貧攻堅的支柱產業，制定了特色產業精准扶貧計劃，加強政策扶持，在種植、加工、採摘方面給予扶持，實行每種植一畝黃花財政給予500元補貼﹔為集中連片200畝以上的種植基地配套水電路﹔新上加工黃花菜的工業項目，均在政策、資金、項目上給予傾斜﹔對種植大戶，在晾晒場地、採摘用工等方面給予幫助﹔為保障黃花種植戶的利益，協調保險公司新設了黃花保險農產品險種。成立了黃花辦，做為黃花產業各環節的總協調、總服務台，全力跟進服務，積極幫助種植戶破解難題。（本報告由趙加積、郭志亮、陳紅軍執筆）
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