多吃豆类有营养

　　白扁豆糕
　　做法：
　　白扁豆糕是一款传统的中式点心。准备白扁豆200克、白糖50克、糯米粉30克，将白扁豆洗净后放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火煮至白扁豆熟透，捞出沥干水分，用勺子将其压成泥状。把白扁豆泥放入碗中，加入白糖和糯米粉，搅拌均匀。将搅拌好的白扁豆泥放入模具中，压实成型。放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，取出冷却后即可食用。
　　酒酿红豆
　　做法：
　　取红豆100克、酒酿50克、冰糖20克、干桂花少许，红豆提前浸泡4小时，加3倍水大火煮沸，转小火煮1小时至开花，加冰糖搅拌融化，取1/3红豆压成泥回锅，加入酒酿微煮2分钟即可。关火后撒桂花，焖3分钟，香气更浓郁。
　　醋泡黑豆
　　做法：
　　取适量黑豆炒至微裂后，按1:2的比例用陈醋浸泡3天，冷藏密封。如果对口感有要求的，可以加冰糖或者蜂蜜中和酸味，或加姜片增香，不习惯吃陈醋的可用苹果醋替代陈醋。浸泡时要每日摇晃均匀。注意装罐时不可太满，要给豆子泡发留一定空间。

　　山西晚报·山河+记者　李雅丽

编辑：马云梅