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【周刊】“小杂粮王国”打造“山西小米”名片

时间:2017年10月16日 09:08 来源:山西新闻网

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三晋周刊17.10.14

>>农业周刊<<

 

“小杂粮王国”打造“山西小米”名片

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山西位于黄土高坡,沟壑纵横,土壤丰厚,干旱少雨,是谷子适宜生长的地区之一。近日,省政府发布《“山西小米”品牌建设实施方案》,提出通过加强“山西小米”标准化生产、产业化经营、精深化加工、全程化监管,打造“绿色、营养、保健、好吃”的优质山西小米,到2020年,将“山西小米”品牌建设成为全国著名区域公共品牌,推动“山西小米”由“好米”变“名米”,把“名米”卖“好价”。

 

山西是小米之乡 种植面积全国第一

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小米,又称谷子,富含蛋白质、维生素、硒、铁等营养物质。近期,河北省农林科学院对谷子、小麦、大豆、玉米、水稻5种作物的营养均衡性进行了系统分析,发现谷子的营养最均衡。我国谷子消费区域主要在河北、山西、内蒙古、天津、北京、山东、河南、陕西、宁夏、甘肃等北方省市区。

 

山西是小米的故乡,早在新石器时期,山西的黍(粟)作农业就发达起来,古籍中有记载“晋人以吃粟为大宗”。谷子性寒喜阳,适宜在地势高燥、土质偏碱、气候温和、风速较大、温差明显的地域生长。晋东南大部地区丘陵起伏,海拔在1100-1200米,土壤红白相间,是生长谷子的优势区域。据《山西小米研究》记载,太行山以西、太岳山以东的地区,历来是山西小米的主产区,也是优质小米生长的地方。

 

山西的谷子种植历史悠久、种植面积大、总产量高。数据显示,山西谷子的种植面积2016年已达324万亩,总产量达55万吨,种植面积连续3年居全国第一。山西多地也是中国优质小米的核心产区,长治“沁州黄”、广灵“东方亮”、阳曲“朱砂红”等小米品牌较为知名。

 

“山西小米”品牌建设已“破土动工”

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9月初,山西省以省政府的名义发布《“山西小米”品牌建设实施方案》。这份《方案》中的各项任务指标,具体分解到了省农业厅、省粮食局、省工商局、省农科院、省质监局、省食药监局等十多个相关职能部门。这意味着,有关“山西小米”的品牌建设已经“破土动工”,多部门各司其职,将在未来打出一套组合拳。

 

省工商局相关负责人介绍,“山西小米”品牌是以山西区划地理特色为标志、以高于国家标准的地方标准为核心、以中高端产品为市场定位,以引领小米产业绿色转型、提质增效为目标的区域性品牌。

 

山西省粮食局局长丁文禄进一步解释道,“山西小米”是个区域公共品牌,并不排斥企业产品品牌,也不代替企业品牌。同时,不是所有山西加工的小米都能使用“山西小米”商标,只有在小米产业联盟成员中的中高端小米产品才能使用“山西小米”商标。

 

山西省将公开征集“山西小米”商标图文设计方案,申请“山西小米”商标(品牌)在国家工商总局注册。以“山西小米”区域品牌整合现有企业品牌,提高“山西小米”品牌知名度。同时,加强“山西小米”品牌管理,建立“山西小米”品牌使用和退出机制。

 

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中国小米在山西,山西小米数第一

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★阳曲

1

 

太后香小米(又称旱地小米)。太原市阳曲县是一个典型的丘陵旱作区,适宜于小杂粮生产。小杂粮品种多,面积大,历史上是一个小杂粮大县,是远近闻名的“小杂粮王国”。

 

★沁县

2

 

产于长治沁县的“沁州黄”小米,是全国最有名的,沁县地处行山深处,由于特殊的地理、气候,特别适宜于谷子的生长发育,因此“沁州黄”才谷香味浓,植物脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均优于普通小米、大米等。

 

★广灵

3

 

东方亮小米具有色泽金黄、颗粒大而均匀、香甜可口、营养丰富、经济价值高的特点,过去作为宫庭贡品的指定产品,在我国北方地区享有盛誉。现畅销于华北各地。

 

★平定

4

 

阳泉平定西回村地处太行山中部,气候温和、四季分明,小杂粮一直是村里的传统作物,并以口感好著称。村里的小杂粮加工厂作为产业化的“龙头”与农户相连,带动了全村小杂粮的迅速发展,“西回”牌小米走出山村,走进京城,成为知名品牌。

 

★汾阳

5

 

汾州香小米,也称“汾州小米”,山西特产,主产于中国小米之乡山西省汾阳市坡头一带。选用优良品种晋谷21号为原料,采用先进的生产工艺加工而成,是一种纯天然的绿色食品。米粒大小均匀适中,色泽金黄光亮,米饭绵甜喷香,细柔光滑,粘糊性强。加之曾荣获首届全国赛米会优质米奖。

 

★鲁村

6

 

2009127日,央视十套《走近科学》栏目拍摄的《探访双胞胎家族》播出后,在对多产双胞胎的鲁村的水土及其他相关物质作出化验后,发现鲁村人每天饮食中必不可少的小米中叶酸含量很高,比其他谷类粮食高出很多倍。已有研究表明,服用叶酸的女性较没有服用叶酸的女性,生双胞胎的几率高出近一倍。由此,鲁村及其小米赚尽眼球,鲁村小米因此得名。

 

鲁村黄小米产于山西晋城市泽州县境内的红土地,独特的土壤条件、适合的温差和日照造就了该产品叶酸含量高、色泽鲜黄、颗粒饱满等特点。经农业部谷物检测中心最新检验鉴定:各种营养成分均高于普通小米,尤其叶酸含量高于其它小米,是产妇、婴幼儿、中老年人的食补佳品。

 

★忻州

 

富硒小米,它是通过生物转化方法,在小米的自然生长过程中,有机的将硒元素导入体内,从而生产有机硒含量较高的小米。它的营养价值比单纯的小米更胜一筹。

 

★临汾

 

蒲县小米。这的小米全都是自种自碾的山地小米,绝对纯天然绿色食物。

 

★武乡

7

 

说到小米,你一定听说过“小米加步枪”。那就一定要说说武乡的小米了。“小米加步枪,好米在武乡”这话可不是空话。武乡的羊肥小米只用天然有机羊肥,绝不让一粒化肥进农田,是原生态的绿色农产品,它品质优、口感好、营养价值高,是婴幼儿的乳品,成年人的食品,老年人的补品!

 

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小米主要价值

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★小米

 

米,谷之去皮后的颗粒。除麻、小豆、小麦三者无米外,其他谷类果实皆有米。

 

小米是谷类植物,谷为两山或两块高地中间狭长而有出口的地带,适宜于耐旱植物的生长。谷类耐旱、耐碱、耐酸,适宜于在山谷地带生根发芽结果。谷类性温畏寒,因此在长江以北、长城以南的温带地区最为适宜,华北、东北、西北地区面积最广,产量也最多,面积和产量占全国的80%以上。

 

谷子由狗尾草演化而来,中国先民经过对狗尾草提纯、培育,从而优化出沉甸甸的似狼尾巴的谷穗。商代甲骨 《卜辞》中有大量关于粟的记载,从商代始,一直到秦汉时期,谷子是我国的主要粮食,北魏农学家贾思勰在 《齐民要术》中,记录了86个谷子的品种。

 

小米营养丰富,蛋白质含量达11.2%-13.4%,脂肪含量4.5%,比大米的营养高。小米有人体必需的8种氨基酸,含量丰富且比例协调,维生素的含量也比较丰富。小米滋阴,呈碱性,具有不错的药用价值。小米的芽与麦芽一样,含有大量活性酶,是中药中的一味配方。小米熬粥,营养丰富,有“代参汤”之称。《本草纲目》称:小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。

 

★米文化

 

度量:《汉书》记载,汉代的度量以黑黍为基础单位确立,以一颗黍粒的长度为一分,十颗黍粒的长度为一寸,来确定标准长度。而确定斗升的体积、重量的斤两,也都是以黑黍为基本单位。

 

地域:古西域,月氏攻灭乌孙,建立河西第一少数民族政权后,称米国。《隋唐书》记载,昭武年间米姓为九姓之一,大唐西域记作弥秣贺;“米”县,即米脂县,宋为州,金为县,今属陕西榆林。多产五谷:谷、黍、粱、豆、玉米等,世传米脂县出美女,因其肤色好。

 

姓氏:宋时有一位仕至兵部侍郎的敷文阁大学士,嗜古,嗜小米,善书画,自己改姓米,称米芾子,后称米右仁。他的《虞集诗》中有许多对于小米的描述,并有“小米苍茫讬天趣”之句。

 

节气:谷雨,也叫“古语”,24节气之一。每年420日前后,太阳到达黄经30°时始。《月令七十二候集辞》:“三月中,自雨水后,土膏脉动,今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种,自上而下也。”谷雨前后,是北方春作物播种、出苗的重要季节。

 

祭祀:旧时,每逢干旱少雨季节,尤其谷雨前,农人均备贡品祭天与祖先求雨,祈五谷丰登。历代皇帝除祭天外,同时也祭地,以表对土地的崇敬和臣服。北京中山公园有一社稷坛,内有五色土,就是皇帝祭地,祈五谷丰登的祭祀之所。

 

饮食:北方地区古时、旧时的戏曲、文物、民间故事中,均与小米有联系。现时城乡饮食,也都充满小米的回归。同时,传统食俗与现代科技的结合,造就了医疗和健身的药食文化。

 

★小米优劣鉴别

 

⒈优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。

 

⒉优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

 

⒊优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。

 

结语:我省是“小杂粮王国”,“山西小米”宛如杂粮王国皇冠上的明珠。明珠璀璨,指日可待。
(责任编辑:王中信)

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