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长时间放在冰箱里的食物也会滋生细菌

时间:2018年08月06日 05:18 来源:山西新闻网--山西晚报

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    夏天是什么味道?西瓜的味道,没错,没有西瓜的夏天是不完整的!但是,湖南湘乡市七旬老人张建军(化名)却没有想到,自己因为吃了一块在冰箱里隔夜存放的冰西瓜,腹痛难忍,辗转求医后被诊断为“急性出血坏死性小肠炎”,经紧急手术切除了已经发生坏死的长约70cm的小肠。
    腹痛难忍紧急送医确诊为“急性出血坏死性小肠炎”
    据老人回忆,7月25日晚上六点多,他散步回家,觉得又热又渴,就把前一天放在冰箱里的一块冰西瓜拿出来吃了。吃下西瓜2小时后,张建军突然腹痛,且疼痛不断加剧,第二天上午疼痛难忍才被家人送到当地医院治疗。当地医院考虑他为“急性肠梗阻”,进行了抗感染、补液、胃肠减压等对症治疗。但是病情并无好转。
    7月28日,老人被转诊到长沙市中心医院普外科接受进一步治疗。张建军入院后,长沙市中心医院普外科雷志盛副主任医师为老人进行了仔细的检查,发现老人全腹压痛明显,CT检查结果示“下腹部小肠管壁增厚并不完全肠梗阻、腹腔积液、肠管扩张积液”,高度怀疑“肠梗阻、肠坏死”,医疗团队马上完善术前准备进行剖腹探查术,术中发现老人有近70cm长的小肠发生了充血、水肿、坏死、积气积液,无法保留,只能手术切除,所幸手术及时,老人术后恢复良好,不久即可出院。
    一块小小的冰西瓜为何会导致如此严重的后果
    雷志盛副主任医师介绍,很多人认为冰箱就是安全的“保鲜箱”,在低温环境下细菌不会滋生,其实如果存放方法不正确,食物携带的各种细菌也会在冰箱里大量繁殖。如蔬菜和水果有可能滋生出志贺氏菌,感染这种细菌后经过1-3天潜伏期,会突然发病,出现发热、腹痛、水样腹泻等症状。
    张爷爷平时就有食用冰西瓜的习惯,也没出现过不适,因此一直认为食物放在冰箱里很安全。这次发病前冰箱内还存放了生肉、蔬菜,加上西瓜是切成片后没有任何包装直接放进去冷藏了一天一夜,与各种细菌接触面积比较大、时间较长,因此导致了严重感染。
    除了冷藏之外,许多市民认为冷冻是一种比较安全的保存食物的方法,于是各家各户的冰箱冷冻层里经常可以见到已经保存了几个月甚至跨年的食物,其实专业用的冷冻库是-80℃,食品确实可以长久保存。但家庭用的冰箱最低是18℃,而且经常开关门也到不了这么低的温度,于是蛋白质等成分逐渐变性,食品也会变味变质,导致胃肠道疾病的发生。
    雷志盛提醒,市民应该定期对冰箱里的食物进行清理,存放过久的食物应该舍得丢弃,并定时清理冰箱中的污物、做好冰箱清洁工作。新放入的食物应包装好,注明日期,按保存时限的先后顺序摆放、分类保存。对于市民关心的西瓜放进冰箱要不要包保鲜膜这个问题,雷志盛建议不管包不包保鲜膜,西瓜都不适合放在冰箱长期保存,短时间还可以,时间长了一样会滋生细菌。

据《潇湘晨报》

(责任编辑:李琳)

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